Воздушное ягодное суфле из малины и клубники с добавлением желатина

Рецепт ягодного суфле из малины и клубники с желатином

Это суфле я готовлю уже второй раз, и мои близкие в восторге. Для его приготовления нужно совсем немного ингредиентов, а результат получается восхитительным! Ягоды можно использовать любые, но особенно вкусно получается с малиной и клубникой.

Ингредиенты:

200 г малинового пюре (можно использовать готовое замороженное без косточек);
220 г замороженной клубники;
35 г желатина;
160 г сахарной пудры;
Сок 1 апельсина (или 55 г свежевыжатого сока из двух мандаринов).

Приготовление:

Разморозьте клубнику и малиновое пюре. Соедините их в одной миске и пробейте блендером вместе с апельсиновым соком.
Добавьте желатин и оставьте на 5 минут, чтобы он набух.
Всыпьте сахарную пудру и влейте сок апельсина (можно нарезать апельсин или мандарин пополам и выдавить сок руками). Хорошо перемешайте.
Поставьте массу на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, немного остудите и взбейте миксером в течение 5–7 минут. Масса должна увеличиться в объёме и стать светлее.
Выложите пергаментную бумагу в форму и вылейте на неё ягодную массу.
Уберите форму в холодильник минимум на 2 часа. Я обычно готовлю суфле вечером и оставляю в холодильнике до утра.
Перед подачей нарежьте суфле на кубики.

Приятного аппетита!