Лучший рецепт для тех, кто ценит простоту и время. Закуска из баклажанов готовится без стерилизации. Овощи просто нарезаются и провариваются со специями. Этого вполне достаточно для того, чтобы заготовка прекрасно хранилась всю зиму.
Ингредиенты
- Баклажаны – 3 кг
- Болгарский перец – 400 г
- Помидоры – 400 г
- Лук – 400 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло (без запаха) – 150 мл
- Уксус – 100 мл
- Черный перец – 10 горошин
- Душистый перец – 5 горошин
- Соль (без горки) – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте и залейте на 20 минут соленой водой.
Измельчите помидоры, очищенные лук, болгарский перец и чеснок.
Смешайте все овощи в большой кастрюле, добавьте специи, соль и масло.
Протушите на медленном огне 20 минут.
Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
Разложите в стерилизованные банки, закатайте и переверните вверх дном.