Пикантная закуска с шуточным названием готовится из разных овощей. Мне нравится стандартный вариант «Тещиного языка» из баклажанов. Острый перец и чеснок следует добавлять, ориентируясь исключительно на свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Помидоры – 1 кг
- Чеснок – 100 г
- Растительное масло – 250 мл
- Уксус – 100 мл
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Сахар – 160 г
- Соль – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте и замочите на 20 минут в соленой воде.
Слейте воду, овощи выложите на доску и тщательно промакните бумажным полотенцем.
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Пропустите через мясорубку помидоры, острый перец, очищенные чеснок и болгарский перец.
Всыпьте хмели-сунели, сахар и соль. Прокипятите 10 минут.
Добавьте жареные баклажаны и варите еще 7-10 минут.
Влейте уксус, снимите с огня и закройте в подготовленные банки.
