Ранней осенью, в период сбора овощей не упустите возможность приготовить на зиму потрясающую икру из запеченных баклажанов. Справиться с этой задачей может каждый желающий. Все подробности рассказываю дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Лук – 500 г
- Растительное масло – 50 мл
- Уксус – 80 мл
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 2,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Целые баклажаны выложите на застеленный противень и запекайте 30 минут при 200 градусах.
Мелко нарежьте помидоры, остывшие баклажаны, очищенные лук и болгарский перец.
Обжарьте лук на масле до прозрачности.
Добавьте болгарский перец и готовьте 10 минут.
Всыпьте помидоры, баклажаны, специи и соль. Тушите все вместе 15 минут на медленном огне.
Влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.
Разложите икру в чистые сухие банки и закатайте.
