Хорошо, когда в кладовке припрятано пару баночек овощной икры. Приготовить ее с легкостью может любой желающий. Рассказываю простой рецепт икры из баклажанов с помидорами. Овощи прокручиваются через мясорубку, а значит консистенция получается идеальной!
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Лук – 500 г
- Чеснок – полголовки
- Растительное масло – 120 мл
- Уксус – 80 мл
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 120 г
- Соль – 90 г
Пошаговый рецепт приготовления
Пропустите через мясорубку баклажаны, помидоры, очищенные лук, чеснок и болгарский перец.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте болгарский перец и тушите 10 минут.
Всыпьте помидоры и готовьте еще 10-15 минут.
Добавьте баклажаны, молотый перец, чеснок, сахар и соль. Тушите все вместе 20 минут, время от времени помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и закройте в подготовленные банки.