Люблю маринованные овощные ассорти за универсальность — открыл баночку, и на столе разные пикантные соленья. Выбирай, что душе захочется! Сегодня заготовим огурцы с помидорами на зиму. Подавайте к различным гарнирам, мясным блюдам и запеченной птице.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – сколько войдет в банку
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Укроп – 4 зонтика
- Корень хрена – 5 см
- Душистый перец (горошком) – 7 шт.
- Вода – 1 л
- Уксус (9%) – 8 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2 часа.
Помидоры промойте, удалите плодоножки. Выбирайте плотные, хорошо созревшие томаты небольшого размера.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте полосками. Морковь нарежьте кружочками, лук — крупными кольцами. Корень хрена очистите от кожуры, нарежьте полосками. Чеснок очистите.
На дно заранее простерилизованной банки выложите половину зонтиков укропа, чеснок, перец горошком, нарезанный лук, болгарский перец, морковь и хрен.
Наполните банку огурцами и помидорами, стараясь максимально заполнить все пространство. Сверху выложите оставшиеся зонтики укропа, душистый перец и чеснок.
Вскипятите воду и кипятком залейте содержимое банки. Банку прикройте стерильной крышкой и оставьте для прогрева на 15 минут.
Затем слейте жидкость из банки в сотейник, добавьте соль и сахар (количество соли, сахара и уксуса указано из расчета на 1 л воды). Перемешайте, доведите до кипения и проварите несколько минут до полного растворения соли и сахара.
Кипящим рассолом залейте содержимое банки до верха, добавьте уксус. Банку сразу же закатайте, переверните вверх дном укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
