Мы предлагаем для Вас два варианта закуски – это аджика кавказская острая.
1-ый рецепт
- 2 кг острого перца (красного или зеленого) разрезать вдоль, очистить от семян.
- Разложить и дать провялиться.
- Перекрутить несколько раз вместе с 0,5 кг чеснока, 300 г зелени кинзы, 30 г укропа, 30 г базилика, 1 ст л кореандра (зерна).
- Соль добавлять, начиная с 0.5 стакана, должна быть очень соленой (соль выступает консервантом). З
- елень варьируйте по вкусу.
- Разложить в банки и хранить в холоде.
Еще один способ подготовки перца. Когда его почистите, то перед перекручиванием замочить в теплой воде на 3 часа,
2-ой рецепт
- 700 гр острого перца (подготовить, как в предыдущем рецепте) перекрутить с 4 шт. сладкого перца среднего размера.
- Добавить 2 десертные ложки томатной пасты, 2 дес. ложки растительного масла, 2 дес. ложки 9 проц. уксуса.
- Довести до кипения и охладить.
- 4 головки чеснока, много зелени ( базилик, кинза, тархун, петрушка, укроп), чуть сухой мяты, фенхеля — перекрутить.
- Добавить молотые пряности (лавр. лист, душ. горошек, гвоздика, семена укропа, кореандр, чорный перец, мускат, имбирь).
- Смешать, добавить 2,5 дес. ложки соли.
Готово.
