Классический ткемали из сливы и помидоров на зиму

Классический ткемали из сливы и помидоров на зиму

Любите пикантные соусы? Тогда вам непременно надо попробовать этот рецепт! Классический ткемали из сливы и помидоров — это гармоничное сочетание кислых, сладких и острых вкусов. По возможности используйте недоспелые фрукты.

Ингредиенты

  • Помидоры – 2 кг
  • Сливы – 1 кг
  • Острый красный перец – 1 стручок
  • Чеснок – 100 г
  • Уксус – 80 мл
  • Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 60 г

Пошаговый рецепт приготовления

Сливы разрежьте пополам и очистите от косточек.

Измельчите в блендере помидоры и сливы.

Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Проварите 10 минут на среднем огне.

Острый перец и чеснок мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю сахар, соль, специи, чеснок и острый перец. Убавьте огонь до минимального и варите 1 час.

Влейте уксус, потомите еще 2-3 минуты и выключите огонь.

Разложите соус по стерилизованным банкам и закатайте.