Сочная мясная начинка и мягкое нежное тесто. Пирог с мясом очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 430-450 гр.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (с горкой)
- Вода — 150 мл.
- Молоко теплое — 100 мл.
- Масло сливочное растопленное — 40 гр.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр.
- Масло растительное для смазывания чашки
Начинка:
- Мясо (можно любое, у меня свинина шейка) — 500 гр.
- Лук — 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Картофель средний — 4-5 шт.
- Масло растительное — 30 мл.
Для обмазывания пирога — Яйцо + молоко 1 ст. л.
Форма 28 х 5
Приготовление:
- Просеиваем муку (350 гр., затем добавляем частями, чтобы не забить тесто мукой) и добавляем все сухие ингредиенты : дрожжи, сахар, соль, перемешиваем.
- Добавляем теплой воды, теплое молоко и масло, перемешиваем ложкой и собираем тесто.
- Затем вымешиваем тесто руками, примерно минут 7. Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.
- Чашку смазываем маслом, тесто кладём в чашку и накрываем пленкой.
- Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
Начинка.
- Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки, мелко порезали лук, картофель нарезаем тонкими полосками.
- К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла для сочности.
- Хорошо перемешиваем.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
- Делим тесто на 2 неравные части, формируем шарики.
- Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы.
- Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики.
- Выкладываем начинку, разравниваем.
- Раскатываем вторую часть теста.
- Накрываем начинку.
- Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара.
- Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10.
- Пирог для румяности смазываем смесью из яйца и молока. Это делаем по желанию.
- Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно минут 20, до легкого румянца.
- Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 1 час, при температуре уже 170 градусов, до готовности.
Готовность определяем по готовности картофеля и мяса.
Готовый пирог достаем из духовки, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем салфеткой даем остыть.
Приятного аппетита!