Уже много лет занимаюсь заготовкой помидоров на зиму, выращенных на своём участке. И каждый год я получаю от этого процесса огромное удовольствие.
За эти годы я перепробовала множество рецептов, но один из них стал моим фаворитом. Мои домашние просто обожают эту закуску из помидоров.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом. Надеюсь, он вам понравится и вы не раз ещё к нему вернётесь.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты:
помидоры; лук; листья смородины; петрушку; укроп; лавровый лист; чеснок; перец горошком.
Теперь перейдём к приготовлению маринада. На один литр вам понадобится:
50 г уксуса 9%; 1 столовая ложка соли; 3 столовые ложки сахара.
Приготовление:
Прежде всего, необходимо тщательно вымыть помидоры и удалить все ненужные части.
Затем следует подготовить зелень. Для этого её нужно несколько раз обдать кипятком. Также необходимо простерилизовать банки. Некоторые хозяйки этого не делают, но я привыкла так делать, и меня это устраивает.
Теперь можно приступать к заполнению банок. На дно каждой банки выкладываем нарезанный дольками лук, зелень, чеснок и специи. Помидоры укладываем плотно, чтобы не оставалось пустот.
После этого заливаем помидоры кипятком и оставляем на 20 минут.
Затем сливаем воду из банок в кастрюлю и, исходя из её объёма, добавляем уксус, сахар и соль.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и через несколько минут заливаем полученным маринадом помидоры.
Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.
Помидоры можно хранить как в подвале, так и в кладовой в квартире.